Presentazione

Cornas Chaillot Franck Balthazar (Domaine) 2021

La cuvée

La syrah da cui è prodotto questo vino, unica varietà autorizzata nella denominazione Cornas, ha beneficiato di una coltivazione biologica sui suoli granitici dell’AOC. La tenuta ha scelto una fermentazione naturale con lieviti indigeni e lunghe macerazioni, utili per l’estrazione di materia, sapori e aromi. Il vino è invecchiato poi in demi-muids usate. La profondità, la potenza, la complessità aromatica e la persistenza permettono a questo vino da invecchiamento di sposarsi alla perfezione con piatti di carattere.

Informazioni sulla tenuta: Franck Balthazar

Fondata nel 1931 dal nonno di Franck Balthazar, Casimir Balthazar, la tenuta ha conosciuto una vera e propria svolta sotto la guida dell'attuale gestore. Ammirando l'eleganza dei vini di Pierre-Marie Clape, così come il fruttato naturale e unico dei vini di Thierry Allemand, ha deciso di coniugare questi due elementi. Missione compiuta brillantemente! Per riuscire nel suo intento, ha scelto di convertire il suo vigneto all'agricoltura biologica dal 2010 e di arare i terreni con il verricello e con la zappa. Naturalmente, in cantina il lavoro è altrettanto meticoloso. La fermentazione a grappolo intero viene avviata con lieviti indigeni, la macerazione è lunga e il vino viene fatto maturare per 12-18 mesi in vecchi demi-muids per non alterare il gusto con note boisé. Inoltre, l'apporto di solforosa è ridotto al minimo. In questo modo, i vini della tenuta risultano complessi, delicati e armoniosi. Si tratta di un'azienda emblematica della denominazione Cornas.