La Grande Dame - Coffret Paola Paronetto Veuve Clicquot 2015

Nata nel 1777, Nicole Barbe Ponsardin sposò François Clicquot nel 1798. Rimasta vedova all'età di 27 anni, rilevò l'attività del defunto marito. Mentre l’Europa era in fiamme, riuscì a spedire i suoi vini in tutto il mondo. Audace e visionaria, presentò il suo champagne a tutte le Corti d'Europa. Ossessionata dalla ricerca della perfezione, percorreva di notte le cantine per controllare la buona evoluzione delle sue cuvée. Ha inventato lo champagne rosé e lo champagne millesimato, le strutture per il remuage usate per chiarificare i vini in affinamento, ha inoltre acquistato delle parcelle nelle zone più vocate e ha combattuto attivamente contro le contraffazioni. Madame Veuve Clicquot è morta nel 1866, all'età di 89 anni.
Creata in omaggio a Madame Clicquot, la cuvée La Grande Dame è caratterizzata dalla ricerca dell'eccellenza assoluta: selezione delle uve, vinificazione molto accurata, complessità dell'assemblaggio grazie a uve provenienti da otto Grand Cru e un minimo di sei anni di affinamento sui lieviti per raggiungere la maturità. La Maison è inoltre impegna a proteggere i suoi vigneti e l'ambiente attraverso una notevole riduzione dell'uso di prodotti fitosanitari.

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