È la cuvée simbolo della tenuta e, all'inizio, le ha persino dato il nome. Si tratta di uno dei migliori vini del Languedoc. L'invecchiamento dura 36 mesi, 24 dei quali avvengono in botti di rovere di secondo o terzo passaggio, provenienti generalmente da Grand Cru bordolesi. Un eccezionale vino gastronomico dal finale persistente. Ancora una volta, il tocco di Alain Chabanon fa meraviglie, realizzando vini estremamente freschi nonostante la loro densità. Questi ultimi evocano indiscutibilmente il migliore stile bordolese. In altre parole, sono vini di facile beva, molto equilibrati.