Alain Pascal ha fondato il Domaine du Gros Noré nel 1995 a La Cadière d’Azur, nel dipartimento del Var, dopo un glorioso passato nella boxe. Seguendo gli insegnamenti dei suoi maestri, Henri de Saint-Victor dello Château de Pibarnon e Jean-Daniel Ott del Domaine Ott, produce vini con tannini fini e dalla spiccata personalità, appartenenti alla denominazione Bandol. In vigna il suo lavoro è rigoroso e le uve godono di condizioni sanitarie eccezionali. Non vengono utilizzati fertilizzanti e la vendemmia è realizzata interamente a mano. La vicinanza del mare dona ai vini una sfumatura sapida e una schietta vivacità. I metodi di Alain Pascal si ispirano ad antiche tradizioni che danno molta importanza all’ascolto della natura.
Questo vino è un assemblaggio armonioso di diversi vitigni: grenache, cinsault, carignan e mourvèdre. Ogni parcella viene vendemmiata a mano e vinificata separatamente in vasca. Questa cuvée, invecchiata in grandi botti di legno per 18 mesi, non viene filtrata né chiarificata. All'olfatto presenta aromi di frutti a bacca nera e di liquirizia e al palato offre una struttura complessa e potente, che lascia una sensazione vellutata e avvolgente. Il finale è caratterizzato da intense note fruttate.