Nach einer Vergangenheit als erfolgreicher Boxer gründete Alain Pascal die Domaine du Gros'Noré im Jahr 1995 in La Cadière d'Azur, im Département Le Var. Auf den Spuren seiner Mentoren, Henri de Saint-Victor (Château de Pibarnon) und Jean-Daniel Ott (Domaine Ott), entwickelt er charaktervolle Weine mit feinen Tanninen die zur Appellation Bandol gehören. Seine Arbeit im Weinberg ist minutös und die Trauben profitieren von einem außergewöhnlich guten Gesundheitszustand. Es kommen keine Zusätze zum Einsatz und die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand. Die Nähe zum Meer verleiht den Weinen ein salziges Grundgerüst und eine reintönige Lebendigkeit. Alain Pascal lässt sich bei seiner Arbeit durch die Arbeit der älteren Generationen inspirieren und hört auf die Natur.
Diese Assemblage besteht aus verschiedenen Rebsorten (Grenache, Cinsault, Carignan und Mourvèdre), was ihr eine wunderbare Harmonie verleiht. Jede Parzelle wird von Hand geerntet und separat in Tanks vinifiziert. Dieser Wein wird 18 Monate lang in Fudern ausgebaut und weder filtriert noch geklärt. Er bietet eine Nase mit Aromen von schwarzen Früchten und Lakritz. Er besitzt eine komplexe und kräftige Struktur und hinterlässt im Mund einen samtigen Eindruck, der den Gaumen bedeckt. Am Ende der Probe dominiert eine intensive Fruchtigkeit.