IGP Vin des Allobroges Solar L'Aitonnement - Maxime Dancoine 2022
12.5%
0.75L
Intensità
Solar è una cuvée che riassume nel nome il terroir di provenienza: le uve maturate ai raggi del sole della Savoia si trasformano in un nettare che offre un’incredibile esperienza sensoriale.
Maggiori informazioniSolar è un monovarietale di altesse prodotto con uve coltivate in agricoltura biologica. Il nome rievoca la straordinaria esposizione al sole delle vigne e la luminosa delicatezza di questa cuvée. Il terroir è composto da una roccia calcarea ricca di scisti e profonda solo 15 cm. Subito dopo la vendemmia le uve sono sottoposte a una delicata pressatura e conservate al fresco per 3-4 giorni. Il mosto viene sfecciato in giare di arenaria, di argilla oppure in demi-muids, a seconda dell’annata. La fermentazione alcolica (innescata dai lieviti indigeni), quella malolattica e l’invecchiamento vengono effettuati sui lieviti, senza bâtonnage né travaso. Viene aggiunta una dose impercettibile di solfiti, per un totale di quasi 30mg/l di SO2.
Il risultato è un vino brioso, che va fatto aerare o decantare un’ora prima della degustazione. Grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento, questa cuvée può essere tranquillamente lasciata in cantina per una decina d’anni.
Presentazione del lotto
IGP Vin des Allobroges Solar L'Aitonnement - Maxime Dancoine 2022
La cuvée
Solar è un monovarietale di altesse prodotto con uve coltivate in agricoltura biologica. Il nome rievoca la straordinaria esposizione al sole delle vigne e la luminosa delicatezza di questa cuvée. Il terroir è composto da una roccia calcarea ricca di scisti e profonda solo 15 cm. Subito dopo la vendemmia le uve sono sottoposte a una delicata pressatura e conservate al fresco per 3-4 giorni. Il mosto viene sfecciato in giare di arenaria, di argilla oppure in demi-muids, a seconda dell’annata. La fermentazione alcolica (innescata dai lieviti indigeni), quella malolattica e l’invecchiamento vengono effettuati sui lieviti, senza bâtonnage né travaso. Viene aggiunta una dose impercettibile di solfiti, per un totale di quasi 30mg/l di SO2.
Il risultato è un vino brioso, che va fatto aerare o decantare un’ora prima della degustazione. Grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento, questa cuvée può essere tranquillamente lasciata in cantina per una decina d’anni.
Informazioni sulla tenuta: L'Aitonnement
Questo viticoltore, originario di Lilla e con una formazione di enologo a Beaune e a Changins, in Svizzera, decide nel 2016 di acquistare delle vigne ad Aiton, in Savoia, per creare la sua tenuta: l’Aitonnement. Le sue vigne si estendono su 1,5 ettari lungo l’estremità occidentale della valle della Maurienne, dal lato di Aiton, su un terreno di marne grigie e scisti che può raggiungere pendenze fino al 70%. Le piante sono sempre esposte al sole e al vento, riducendo così la minaccia di malattie e facilitando la coltivazione biodinamica. Maxime Dancoine vuole valorizzare una tradizione viticola un po’ dimenticata producendo con entusiasmo ottimi vini a base di mondeuse noire, jacquère blanche e altesse. Ha piantato inoltre alcune parcelle con varietà tipiche della Savoia, ma poco conosciute, come joubertin noir, blanc de maurienne, mondeuse grise e mondeuse blanche. Le sue cuvée, rigorosamente senza solfiti, stanno iniziando a farsi conoscere, malgrado la produzione limitata.
Leggi l’articolo del Blog di iDealwine sul Domaine de l’Aitonnement.
Caratteristiche specifiche
Quantità: 1 bottiglia
Provenienza: tenuta
IVA detraibile: sì
Cassa in legno/Cofanetto originale: no
Capsula CRD: sì
Gradazione alcolica: 12.5 %
Regione: Savoia
Denominazione: IGP Vin des Allobroges
Proprietario: L'Aitonnement - Maxime Dancoine
Annata: 2022
Colore: bianco
Temperatura di servizio: 12°
Superficie: 2.5 ettari
Intensità del vino: leggero
Aroma dominante: agrumi
Occasione di degustazione: vino gastronomico