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Vin de France Fief Boire Domaine Saint Nicolas 2018
14%
0.75L
Intensità
Un magnifico Chenin della Vandea che unisce forza e finezza e che, al palato, mette in luce una bella delicatezza. Un bell'esempio di vino realizzato secondo i principi biodinamici.
Maggiori informazioniLe uve di chenin provengono da vigneti coltivati su un terroir soleggiato esposto a sud-ovest, caratterizzato da suoli di quarzo, scisti, argilla e lavorato secondo i principi della biodinamica da più di 25 anni. Thierry Michon utilizza compost di letame e tisane di ortiche ed equisetum per prendersi cura delle sue vigne. La vendemmia avviene manualmente e la fermentazione si svolge solo con lieviti indigeni. La vinificazione è condotta con il minor intervento possibile, per permettere al terroir di esprimersi al meglio.
La degustazione ci regala un vino dal colore giallo cristallino con aromi di frutti a polpa bianca e pietra focaia. Ecco un bell'esempio di equilibrio tra potenza ed eleganza. Al palato, la delicatezza prende il sopravvento con deliziose note di miele d'acacia e di agrumi.
Vi consigliamo di degustare questa cuvée accompagnata da un risotto al tartufo bianco, o da una zuppa di erbe selvatiche.
Informazioni sulla tenuta: Saint-Nicolas
Questa storia inizia nel 1960, quando Patrice Michon decide di piantare alcuni are di vigne a Brem-sur-Mer, in Vandea. 25 anni dopo, Petrice è stato raggiunto dai suoi due figli, Eric e Thierry Michon, che insieme hanno deciso di modernizzare la cantina e di piantare altre vigne sull'Ile d'Olonne. Dal 1995, la tenuta di Saint-Nicolas è certificata come biologica e biodinamica. Il lavoro in vigna è pulito, la raccolta è ovviamente manuale e nelle vinificazioni si usano solo lieviti indigeni. Le rese molto basse spiegano la rarità dei vini del Domaine Saint-Nicolas. Nel 2011, dopo molti anni di procedure, l'AOC Fiefs Vendéens è stata finalmente riconosciuta dall'INAO. Thierry Michon non ha mai smesso di mostrare il potenziale del suo terroir Brem-sur-Mer. La tenuta coltiva con grande successo un'ampia gamma di vitigni, tra cui chardonnay, chenin, grolleau gris, pinot noir, cabernet franc, negrette e gamay. Oggi, i vini della tenuta sono presenti sulle tavole dei più celebri ristoranti stellati. Insomma, grandi successi per questa tenuta della Vandea.
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