Presentazione del lotto

Vin de France Soleil de Chine Domaine Saint Nicolas

La cuvée

Il vino nasce da vigne che crescono su suoli composti da scisti, d’ardesia blu e quarzo. Thierry Michon lavora i suoi terreni in modo biodinamico da oltre 25 anni, applicando compost di letame e tisane di ortiche o equisetum. La vendemmia si svolge manualmente e la vinificazione è naturale, con utilizzo si soli lieviti indigeni e senza solforosa. La particolarità di questa cuvée è che l'uva è fatta appassire tramite un procedimento che consiste nel disporre i grappoli su listelli di legno e lasciare l'uva a disidratare per alcune settimane. L'acqua evapora e provoca una concentrazione di zuccheri e aromi nell'acino. Il vino si presenta di colore dorato con riflessi ambrati. All’olfatto è un'esplosione di note fruttate e di brioche. Al palato esprime aromi di frutta candita, con una bella mineralità e sfumature di miele e mela cotogna. Notevole il finale salino. È un vino che ha un buon potenziale d’invecchiamento, che può tranquillamente arrivare fino a dieci anni.

Informazioni sulla tenuta: Saint-Nicolas

Questa storia inizia nel 1960, quando Patrice Michon decide di piantare alcuni are di vigne a Brem-sur-Mer, in Vandea. 25 anni dopo, Petrice è stato raggiunto dai suoi due figli, Eric e Thierry Michon, che insieme hanno deciso di modernizzare la cantina e di piantare altre vigne sull'Ile d'Olonne. Dal 1995, la tenuta di Saint-Nicolas è certificata come biologica e biodinamica. Il lavoro in vigna è pulito, la raccolta è ovviamente manuale e nelle vinificazioni si usano solo lieviti indigeni. Le rese molto basse spiegano la rarità dei vini del Domaine Saint-Nicolas. Nel 2011, dopo molti anni di procedure, l'AOC Fiefs Vendéens è stata finalmente riconosciuta dall'INAO. Thierry Michon non ha mai smesso di mostrare il potenziale del suo terroir Brem-sur-Mer. La tenuta coltiva con grande successo un'ampia gamma di vitigni, tra cui chardonnay, chenin, grolleau gris, pinot noir, cabernet franc, negrette e gamay. Oggi, i vini della tenuta sono presenti sulle tavole dei più celebri ristoranti stellati. Insomma, grandi successi per questa tenuta della Vandea.

Caratteristiche specifiche