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Whisky Finition Merlot du Château Guadet A.Roborel de Climens (50cl)
43%
0.75L
Intensità
Un whisky 100% francese, maturato nelle botti del Premier Cru Classé Saint-Émilion di Château Guadet.
Maggiori informazioniAll’apertura della bottiglia, questo whisky rivela aromi di ciliegia, fico e prugne in confettura, frutto dell’affinamento in botti di merlot. Dopo il passaggio in alambicco, il distillato viene fatto maturare in botti di rovere francese nuove, in modo che il legno gli conferisca tutto il suo volume e la sua ricchezza aromatica. Aymeric Roborel de Climens ha comunque deciso di “lavare” preventivamente queste botti con un primo whisky per ottenere tannini fini ed evitare che la sua produzione sia troppo marcata dal legno. Dopo questo primo invecchiamento della durata di 3-4 anni, il whisky viene affinato per 6-18 mesi. Aymeric si procura le botti di merlot da Château Guadet con l’obiettivo di unire gli aromi del vino a quelli del distillato, ottenendo così un whisky dal carattere fruttato. Château Guadet è un Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion gestito secondo i principi della biodinamica. Le vigne di merlot sono piantate su terreni argillo-calcarei.
Informazioni sulla tenuta: Roborel de Climens
Aymeric Roborel de Climens lo dice con orgoglio: da un anno è ormai diventato un affinatore di whisky francese. Conosce il mondo del vino come le sue tasche, avendo lavorato per vent'anni come enologo, venditore o direttore in laboratori e tenute bordolesi, Haut Maurac, Haut Ballet, Clos Fourtet, Château De Sours... Ora ha scelto di dedicarsi al whisky utilizzando vecchie botti di sémillon, sauvignon, merlot o rolle. L’intera catena di produzione di queste preziose bottiglie è 100% francese, dall'orzo al legno di rovere, dalla maltazione alla distillazione. I whisky sono sottoposti alla cosiddetta doppia maturazione. Inizialmente invecchiano in botti nuove (precedentemente “lavate” con un primo whisky) e in questo processo il contatto con i tannini del legno apporta volume e armonia. Poi si passa all’affinamento, che è il responsabile della vera identità del whisky a seconda della botte che lo conterrà per 6-18 mesi. Aymeric seleziona meticolosamente le tenute e gli château che gli forniscono queste botti preziose. Ognuna delle 6 cuvée attualmente in vendita è davvero unica. Aymeric ha in serbo nuovi progetti, è un giovane imprenditore da tenere d'occhio!
Leggi l’articolo su A. Roborel de Climens nel blog iDealwine
