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Whisky Finition Sémillon du Château Doisy Daëne A.Roborel de Climens (50cl)
46%
0.75L
Intensità
Matrimonio perfetto tra il whisky e l’anima di Sauternes.
Maggiori informazioniIl sémillon è il principale vitigno utilizzato a Sauternes per produrre questi vini dolci degni dei piatti più raffinati. Ed è proprio questo vitigno così particolare ad essere stato scelto da Aymeric Roborel della tenuta Climens per affinare questa cuvée di whisky, facendosi spedire in Alsazia alcune botti dello Château Doisy Daëne. Lo Château produce infatti un secondo Grand Cru Classé dall’eleganza e la purezza fuori dal comune. Un vino intenso, raffinato, fruttato e dotato di una bella vivacità. L’unione tra il whisky e questa botte di sémillon promette una degustazione all’insegna di deliziose note di albicocche secche e ananas. Una volta terminato il primo invecchiamento in botti di rovere nuove, il whisky si impregnerà degli aromi di sémillon per un periodo che va da 6 a 18 mesi, acquisendo così il suo carattere unico. Il risultato è un whisky leggermente torbato, il cui carattere affumicato consente di percepire la presenza della torba, un composto organico utilizzato come combustibile nella maltazione dell’orzo.
Informazioni sulla tenuta: Roborel de Climens
Aymeric Roborel de Climens lo dice con orgoglio: da un anno è ormai diventato un affinatore di whisky francese. Conosce il mondo del vino come le sue tasche, avendo lavorato per vent'anni come enologo, venditore o direttore in laboratori e tenute bordolesi, Haut Maurac, Haut Ballet, Clos Fourtet, Château De Sours... Ora ha scelto di dedicarsi al whisky utilizzando vecchie botti di sémillon, sauvignon, merlot o rolle. L’intera catena di produzione di queste preziose bottiglie è 100% francese, dall'orzo al legno di rovere, dalla maltazione alla distillazione. I whisky sono sottoposti alla cosiddetta doppia maturazione. Inizialmente invecchiano in botti nuove (precedentemente “lavate” con un primo whisky) e in questo processo il contatto con i tannini del legno apporta volume e armonia. Poi si passa all’affinamento, che è il responsabile della vera identità del whisky a seconda della botte che lo conterrà per 6-18 mesi. Aymeric seleziona meticolosamente le tenute e gli château che gli forniscono queste botti preziose. Ognuna delle 6 cuvée attualmente in vendita è davvero unica. Aymeric ha in serbo nuovi progetti, è un giovane imprenditore da tenere d'occhio!
Leggi l’articolo su A. Roborel de Climens nel blog iDealwine
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