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Whisky Finition Rolle du Château Sainte Marguerite A.Roborel de Climens (50cl)
40%
0.75L
Intensità
Gli aromi del rolle hanno convinto Aymeric Roborel de Climens a utilizzare le botti di legno della Provenza per affinare il suo whisky.
Maggiori informazioniÈ già passato un anno da quando Aymeric Roborel de Climens ha deciso di creare la sua azienda di affinamento di whisky totalmente francese. Aymeric sceglie attentamente le botti dove affinare il whisky, in modo che il carattere dei diversi vitigni di cui sono impregnate si esprima al meglio. Ecco perché questa cuvée si chiama Finition Rolle du Château Sainte Marguerite, un Cru Classé Côtes de Provence che si estende su 168 ettari. Questa tenuta certificata in agricoltura biologica coltiva vigne di rolle, un vitigno molto aromatico che esprime note di pompelmo e fiori bianchi. Ed è proprio il suo carattere estremamente aromatico che ha conquistato Aymeric e l’ha convinto a creare questa cuvée. Dopo la maturazione di 3-4 anni in botti nuove di rovere francese il whisky viene fatto affinare in botti di rolle trasportate con cura fino alla cantina in Alsazia. Alla degustazione scoprirete note di fiori bianchi, litchi, pane tostato e vaniglia. Si tratta insomma di un whisky gradevole, armonioso e dotato di un bel carattere fruttato: l’ideale per una serata in compagnia.
Informazioni sulla tenuta: Roborel de Climens
Aymeric Roborel de Climens lo dice con orgoglio: da un anno è ormai diventato un affinatore di whisky francese. Conosce il mondo del vino come le sue tasche, avendo lavorato per vent'anni come enologo, venditore o direttore in laboratori e tenute bordolesi, Haut Maurac, Haut Ballet, Clos Fourtet, Château De Sours... Ora ha scelto di dedicarsi al whisky utilizzando vecchie botti di sémillon, sauvignon, merlot o rolle. L’intera catena di produzione di queste preziose bottiglie è 100% francese, dall'orzo al legno di rovere, dalla maltazione alla distillazione. I whisky sono sottoposti alla cosiddetta doppia maturazione. Inizialmente invecchiano in botti nuove (precedentemente “lavate” con un primo whisky) e in questo processo il contatto con i tannini del legno apporta volume e armonia. Poi si passa all’affinamento, che è il responsabile della vera identità del whisky a seconda della botte che lo conterrà per 6-18 mesi. Aymeric seleziona meticolosamente le tenute e gli château che gli forniscono queste botti preziose. Ognuna delle 6 cuvée attualmente in vendita è davvero unica. Aymeric ha in serbo nuovi progetti, è un giovane imprenditore da tenere d'occhio!
Leggi l’articolo su A. Roborel de Climens nel blog iDealwine
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