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Whisky Finition Grenache du Domaine Coume del Mas A.Roborel de Climens (50cl)
55.5%
0.75L
Intensità
Un matrimonio tra Banyuls e Whisky, realizzato da un affinatore al 100% francese.
Maggiori informazioniL'orzo utilizzato per produrre questo whisky è stato coltivato, maltato e tostato in Francia. Aymeric Roborel acquisisce i suoi whisky dalla distilleria artigianale Hepp in Alsazia, per poterli poi invecchiare e affinare nelle sue cantine. La prima fase di lavoro prevede l'invecchiamento del whisky in modo uniforme in botti di rovere francese, delle botti nuove preventivamente lavate (con whisky, in modo che non siano troppo segnate dal legno e dai suoi tannini). La seconda fase consiste nell'affinare ogni cuvée attribuendole una propria identità, con aromi derivanti da una botte che ha precedentemente contenuto un vino realizzato con un particolare vitigno. Per questa cuvée, Aymeric Roborel de Climens ha scelto meticolosamente le sue botti presso la tenuta Coume del Mas in Languedoc, dove Philippe Gard lavora le vigne su terreni scoscesi, a 380 metri di altezza o lungo la costa del Mar Mediterraneo. Aymeric ha voluto sfruttare gli aromi del grenache, utilizzando botti di Banyuls Rimage (vale a dire di Banyuls invecchiati in un ambiente riducente, al riparo dall'aria). Si tratta di un’edizione limitata, prodotta solo in 550 bottiglie.
Informazioni sulla tenuta: Roborel de Climens
Aymeric Roborel de Climens lo dice con orgoglio: da un anno è ormai diventato un affinatore di whisky francese. Conosce il mondo del vino come le sue tasche, avendo lavorato per vent'anni come enologo, venditore o direttore in laboratori e tenute bordolesi, Haut Maurac, Haut Ballet, Clos Fourtet, Château De Sours... Ora ha scelto di dedicarsi al whisky utilizzando vecchie botti di sémillon, sauvignon, merlot o rolle. L’intera catena di produzione di queste preziose bottiglie è 100% francese, dall'orzo al legno di rovere, dalla maltazione alla distillazione. I whisky sono sottoposti alla cosiddetta doppia maturazione. Inizialmente invecchiano in botti nuove (precedentemente “lavate” con un primo whisky) e in questo processo il contatto con i tannini del legno apporta volume e armonia. Poi si passa all’affinamento, che è il responsabile della vera identità del whisky a seconda della botte che lo conterrà per 6-18 mesi. Aymeric seleziona meticolosamente le tenute e gli château che gli forniscono queste botti preziose. Ognuna delle 6 cuvée attualmente in vendita è davvero unica. Aymeric ha in serbo nuovi progetti, è un giovane imprenditore da tenere d'occhio!
Leggi l’articolo su A. Roborel de Climens nel blog iDealwine
