Presentazione

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Vincent Girardin (Domaine) 2005

La cuvée

Il Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières di Vincent Girardin è un assemblaggio di chardonnay proveniente da vigne di circa 40 anni di età, coltivate su terreni argillo-calcarei con una pendenza media. Le vigne sono lavorate manualmente con cura: vengono effettuate la potatura secondo il metodo Guyot, la palizzatura su filo di ferro, la legatura dei tralci e la sfogliatura per favorire la piena maturazione delle uve.
Le uve sono vendemmiate a mano, selezionate con estrema attenzione e lentamente pressate in una pressa pneumatica. Il mosto viene quindi sfecciato a freddo e trasferito in botti di rovere dove avviene la fermentazione alcolica tramite l’azione dei lieviti indigeni. Il vino è infine fatto affinare sui lieviti fini per 18 mesi prima di essere sottoposto a un’ultima fase di maturazione in vasche di acciaio, contenitori neutri che valorizzano il brio di questa cuvée.
Il risultato di questo meticoloso processo è un grande vino bianco, elegante e ricco, che si distingue per i delicati aromi di fiori e frutti bianchi e le note più complesse di nocciole e mandorle tostate. Questa cuvée viva e piena di brio può essere degustata come aperitivo oppure essere abbinata a piatti delicati a base di pesce o pollo.

Informazioni sulla tenuta: Vincent Girardin

Vincent Girardin proviene da una famiglia di viticoltori che coltiva la vite fin dal XVII secolo. Tuttavia la storia della tenuta è piuttosto recente, poiché è stata creata nel 1980, quando Vincent Girardin ha rilevato i 2 ettari di vigne dei suoi genitori per avviare un'attività tutta sua. In pochi anni, la tenuta è diventa una garanzia di qualità in Borgogna e a partire dal 1992 decide di sviluppare anche un’attività di négoce. Nel 2012, la maison Vincent Girardin è stata venduta alla Compagnie des Vins d'Autrefois. Il team dedicato alla produzione è però rimasto lo stesso, guidato sempre dalle sapienti mani di Éric Germain, enologo originario di Meursault.
La maison continua a dedicarsi ad una produzione di altissima qualità, a partire da uve coltivate secondo i principi della biodinamica, o comunque nel rispetto dell'ambiente (nessun diserbante o insetticida, nessuna aratura profonda della vigna, uso di compost naturale, parete vegetativa alta, raccolta manuale delle uve). Tutti i Grand Cru e cuvée elaborate dall'azienda sono di grande prestigio (Bâtard-Montrachet, Bienvenues, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot...), la produzione ricopre diverse denominazioni che si estendono dalla Côte de Beaune fino al Maconnais. La selezione delle uve è estremamente meticolosa, così come il livello qualitativo dei vini. I rossi risultano morbidi, fruttati ed eleganti, mentre i bianchi sono al contempo precisi, ricchi e vivaci.


Per saperne di più sulla tenuta, leggi l'articolo che le abbiamo dedicato sul Blog iDealwine.