Il Domaine Raveneau venne fondato nel 1948, in seguito all’unione di due grandi famiglie di Chablis, i Raveneau e i Dauvissat. François Raveneau e Andrée Dauvissat furono i fondatori e i primi della famiglia a imbottigliare i vini nella proprietà. Fu François Raveneau, negli anni ’70, ad ampliare il vigneto acquistando nuove parcelle, alcune delle quali in Grand Cru. In seguito, Jean-Marie e Bernard Raveneau hanno assunto la guida della tenuta, e oggi sono Isabelle, figlia di Bernard, e suo cugino Maxime, figlio di Jean-Marie, a guidare questa prestigiosa proprietà. Hanno realizzato una nuova cantina che ha permesso di portare i vini a un livello ancora superiore.
Il vigneto, che si estende su 10 ettari, comprende cinque Premier Cru e tre Grand Cru. Gli attuali proprietari mantengono intatta la ricerca della perfezione che anima la tenuta sin dalle origini: preferiscono, ad esempio, vendemmiare precocemente per garantire un buon livello di acidità naturale, piuttosto che raccogliere uve surmature. Il lavoro è condotto secondo metodi tradizionali: arature, scacchiatura, tecniche naturali, vendemmia manuale, rese controllate.
In cantina, la vinificazione segue un approccio il meno interventista possibile: fermentazioni in vasca, seguite da un invecchiamento di dieci mesi in barrique.
In appena tre generazioni, il Domaine Raveneau è entrato nel rango delle leggende. La sua notorietà mondiale rende i vini praticamente introvabili, anche perché la produzione è ormai tutta prenotata in anticipo e la tenuta non accetta più nuovi clienti. I vini mostrano regolarità e una notevole armonia costante e offrono una bella mineralità associata a un tocco mielato dovuto alla maturazione in legno. Le cuvée di questa icona di Chablis sono ricercate in tutto il mondo.

Questo Chablis Grand Cru Valmur de Raveneau si presenta complesso all’olfatto, sprigionando note di limone, mandorla e fiori bianchi con accenti minerali. Anche al palato si rivela all’altezza delle aspettative: un vino ampio, fresco, dinamico, estremamente elegante ed equilibrato con un finale persistente di note agrumate e minerali, per chiudere in bellezza la degustazione. Un vino assolutamente sensazionale, che incarna il connubio perfetto di finezza e intensità. Vi consigliamo di abbinarlo con piatti a base di pesce, crostacei o un’aragosta alla griglia.
Questo vino del Domaine Raveneau è prodotto in una parcella che si trova proprio accanto ai Grand Cru Les Clos e Les Grenouilles. Qui le vigne godono di una posizione ideale e di un’esposizione sud e nord-ovest. Non è un caso se la tenuta Raveneau si annovera tra i produttori più prestigiosi di Chablis: cura e meticolosità accompagnano ogni gesto tanto in vigna quanto in cantina, e l’agricoltura sostenibile consente di ottenere solo i migliori frutti. Questa cuvée è stata invecchiata in botti di rovere.