La famiglia Boillot possiede delle vigne a Volnay dal 1850. Un secolo dopo, Lucien Boillot acquisì delle vigne a Gevrey-Chambertin, dove decise di fondare la sua tenuta. È il figlio Pierre a gestire oggi la tenuta. Possiede diverse parcelle nella Côte de Nuits e nella Côte de Beaune su numerosi terroir, caratteristica piuttosto rara per una proprietà di piccole dimensioni. Le vigne hanno un’età media importante di quasi 55 anni, questo spiega la complessità di tutte le cuvée della tenuta. Le uve vengono interamente diraspate. I trattamenti sono ridotti al minimo e i processi di vinificazione prevedono il minor intervento possibile, l’uso di lieviti indigeni e l’invecchiamento con il 30% di botti nuove. Una proprietà da scoprire.

Réserve de l'Obédience è una cuvée speciale che riflette tutta la tradizione vinicola del Domaine Laroche e si distingue per l’espressione pura e il rispetto del terroir. Al naso è ricca e grassa, con aromi di miele e burro. È un vino dal carattere fruttato e maturo, che si esprime in maniera intensa e sontuosa. Da giovane è più completo rispetto a Les Clos. La superba complessità e il volume vengono equilibrati dalla freschezza e dalla struttura minerale. Al palato è persistente, palato con un finale setoso; consigliamo di decantarlo prima di servirlo, per far esprimere appieno il magnifico bouquet.