Verso la fine del XIX secolo, la maggior parte dei comuni della Borgogna ha aggiunto al proprio nome quello della migliore parcella del territorio. Nel 1898, il climat “Saint-Georges” è stato così unito al nome del borgo di Nuits.
Piccolo comune di 5000 anime, Nuits-Saint-Georges può vantare un gran numero di Premier Cru iscritti nella denominazione comunale, la più meridionale della Côte de Nuits. Si estende su 318 ettari, di cui 143 classificati Premier Cru (ben 42).
È in questo comune che fu creata la Confrérie des Chevaliers de Tastevin, famosa in Borgogna, e il cui primo “chapître" si tenne nel 1934. Il crescente successo delle riunioni dei Chevaliers de Tastevin li ha poi costretti a spostarsi per tenere le loro riunioni allo Château di Clos-Vougeot. Nuits ospita anche un Hospice Civil, fondato alla fine del XVII secolo, che ogni anno, la domenica prima della Fête des Rameaux, ospita un'asta. Meno conosciuta di quella degli Hospices de Beaune, consente di mettere all'asta la produzione del vigneto dell’Hospice (frutto di donazioni), in gran parte proveniente dai Premier Cru del comune.
I pochi vini bianchi realizzati a Nuits-Saint-Georges sono ottenuti da uve chardonnay o pinot blanc. Sono molto rari, rappresentano solo il 2% della produzione e costituiscono per gli appassionati dei veri e propri vini da collezione.