Mentre il successo internazionale di altri grandi vini spagnoli è da tempo consolidato, Pingus (la cui prima annata risale al 1995) è ancora ben lontano dall'aver completato la sua ascesa sul mercato. La Bodega Dominio de Pingus si trova nel cuore della Ribera del Duero, la più grande delle cinque denominazioni della regione vinicola di Castilla y Leon, che è stata ufficialmente riconosciuta come "Denominacion de Origen" nel 1982.
Il proprietario Peter Sisseck, ingegnere agrario danese, si occupa personalmente delle vinificazioni, seguendo i consigli del suo amico Jean-Luc Thunevin, proprietario dello Château de Valandraud a Saint-Émilion. Come quest'ultima tenuta, anche Pingus possiede tutte le caratteristiche di un "vin de garage", a volte non sempre ben accettate in Francia, ma molto apprezzate oltreoceano: rese molto basse (7 hl/ha nel 2000!), uve raccolte a mano con grande cura, uso moderato di solforosa e affinamento in barrique di rovere nuove al 100%. La particolarità di Pingus? Le vigne molto vecchie, fino a 80 anni d’età, che conferiscono al vino una personalità eccezionale. Introducendo il principio della micro-vinificazione in Spagna, Peter Sisseck è decisamente andato oltre tutte le regole enologiche locali.
Per quanto riguarda le caratteristiche dei vini di questa superstar spagnola, i rossi a base di tempranillo sono allo stesso tempo potenti, ricchi ed estremamente concentrati, dotati di una notevole morbidezza, di una finezza che si perfeziona con il passare delle annate e di un grande potenziale di invecchiamento. La tenuta produce diverse cuvée: Pingus, Flor de Pingus, come secondo vino, e anche l’etichetta PSI, frutto dell’attività di négoce.

La cuvée Pingus corrisponde a tutti gli effetti alla definizione di "vin de garage", a volte poco apprezzata in Francia, ma molto gradita oltreoceano grazie alle basse rese (7hl/ha nel 2000), alla raccolta manuale acino per acino, all'uso moderato di solforosa e all'invecchiamento in botti di rovere nuove al 100%. Il punto di forza di questa cuvée? Vigne molto vecchie, che hanno fino a 70 anni e che gli conferiscono una raffinatezza eccezionale. Introducendo il principio della micro-vinificazione in Spagna, Peter Sissek ha decisamente infranto tutte le regole locali della vinificazione. Il carattere di questo celebre vino spagnolo si rivela potente, ricco ed estremamente concentrato, con una grande intensità aromatica e un carattere vellutato. Superbamente strutturato, presenta una finezza che migliora con il passare delle annate. Ha un ottimo potenziale di invecchiamento.