Fondata nel 1818, la maison Billecart non è certo la più antica della regione, ma indubbiamente una delle più quotate in Champagne ed è tuttora nelle mani della stessa famiglia fondatrice (sostenuta a partire dal 2005 dal gruppo Frey). La maison Billecart-Salmon è nata dall'unione di due grandi famiglie proprietarie di vigneti in Champagne, nel momento in cui Nicolas-François Billecart decise di sposare Elisabeth Salmon nel 1818. Di grande successo alla fine del XIX secolo (i vini erano conosciuti e apprezzati anche negli Stati Uniti e in Russia), la tenuta, situata a Mareuil-sur-Aÿ, ha attraversato un periodo di gravi difficoltà all'inizio del XX secolo. Ma oggi quelle avversità sono solo un ricordo e la tenuta è ancora di proprietà della famiglia Billecart. Attualmente è diretta da Mathieu Roland-Billecart, rappresentante della settima generazione. Con sede a Mareuil-sur-Aÿ, la maison possiede 100 ettari e per completare le sue esigenze produttive si rifornisce delle uve provenienti dai migliori terroir nei pressi di Épernay (all’incirca 300 ettari). Una particolarità: Billecart appartiene a quelle maison che fanno uso di botti di legno per l'elaborazione dei vini, parte delle uve viene dunque vinificata in barrique di tipo borgognone (228 litri). La grande cuvée Clos Saint-Hilaire, in particolare, è vinificata interamente in legno. Da un punto di vista stilistico, Billecart-Salmon incarna la finezza e la precisione. I vini sono sempre ottimi, adatti ad ogni occasione, e si distinguono per la loro freschezza e piacevole energia.

Per saperne di più su questa realtà, leggi l'articolo che le abbiamo dedicato sul Blog iDealwine.

La Maison Billecart-Salmon è una delle aziende di riferimento della Champagne fin dalla sua fondazione, all’inizio del XIX secolo. Ci propone un Blanc de Blancs proveniente da un terroir della regione classificato come Grand Cru. Com’è facile immaginare, è composto solo da chardonnay ed è frutto dell’assemblaggio di due annate. Il vitigno nobile per eccellenza si esprime in un registro di grande complessità, vinoso e ovviamente fresco. Lo chardonnay è un vitigno delicato, con un’alta acidità naturale, che esprime tutto il suo potenziale nei terreni freddi e gessosi.
Alla degustazione il vino presenta un bel colore dorato con riflessi verdi. Le bollicine risalgono in maniera molto delicata, sprigionando note di grande purezza. Si percepiscono note di frutta secca, come mandorla e nocciola, sentori di frutti bianchi (pera e mela), agrumi e frutti a polpa bianca. Al palato offre un’impressione cremosa, rafforzata da sapori come pan brioche, croissant caldo e burro fresco. Questo vino soave, fresco ed elegante si può apprezzare come aperitivo oppure con piatti delicati, come pesci nobili o frutti di mare. Buona degustazione!