L’ambiziosa cuvée Haut-Condissas è merito di Jean Guyon della tenuta Rollan de By nel Médoc. Proprio come i vini da garage della riva destra della Garonna, questa cuvée, impiantata ad alta densità su una parcella di soli 5 ettari nel Médoc, punta a competere con i più grandi cru bordolesi.

Questa micro-cuvée viene prodotta dal 1995 da una selezione di vigne del terroir dello Château Rollan de By, coltivate su poggi argillo-ghiaiosi risalenti al Quaternario. Il vigneto viene lavorato secondo i principi dell’agricoltura sostenibile. Dopo le vendemmie manuali, le uve vengono selezionate meticolosamente. La vinificazione viene effettuata in tini tronconici termoregolati. Il vino viene successivamente lasciato invecchiare 18 mesi in barrique di rovere nuove. Non viene effettuata la filtrazione, ma solo un tradizionale collaggio con albume d’uovo. Haut Condissas è un vino che stupisce per la concentrazione, la densità e la corposità, che non gli fanno temere il confronto con i migliori.