Fino al 2005, Péby Faugères era di proprietà della famiglia Guez, che possedeva anche Châteaux Faugères e Cap de Faugères, in una tenuta situata 6 chilometri a est di Saint-Émilion. Nel 1997, alla morte del padre Péby Guez, sua figlia Corinne aveva isolato i migliori appezzamenti della tenuta per creare la cuvée "Péby Faugères", che maturava per 16 mesi in barrique di legno nuovo. Nel 2005, la tenuta è stata acquisita dall'imprenditore Silvio Denz (proprietario di Lalique). Su consiglio di Michel Rolland, il nuovo proprietario ha conservato il volto della tenuta, continuando a produrre un vino di alta gamma. A partire dall’annata 2009, un disegno di Lalique è riprodotto sulle bottiglie di Château Péby Faugères.

I vini vengono fatti maturare per 18 mesi su fecce fini, in barrique di rovere francese (100% nuove). Ne risulta un Saint-Émilion che combina profondità, potenza ed eleganza.