Le vigne di Bourgueil si trovano sulla riva destra della Loira, dopo Tours. Classificate AOC dal 1937, occupano 1.350 ettari che si dividono principalmente tra i comuni di Bourgueil, Benais, Restigné, Ingrandes-de-Touraine e Saint-Patrice. Situate a ridosso del versante collinare rivolto verso sud, le vigne sono distribuite su diversi tipi di terroir. Ai piedi del pendio troviamo un terreno sabbioso e di graves di natura argillo-silicea, creato da antiche esondazioni della Loira e disposto su terrazzamenti. Sul pendio della collina troviamo terreni di tufo argillo-calcarei che poggiano sul tuffeau, un sottosuolo calcareo friabile dove si trovano cave profonde da dove provengono le pietre di diversi edifici locali. Più vicino al fiume, al centro di terreni alluvionali di più recente formazione, sono presenti isolotti di graves chiamati montille.
I terreni di tufo si trovano in particolare nel comune di Benais e a nord di quello di Restigné, mentre nel resto della denominazione troviamo terreni di graves argillosi e silicei (principalmente silicei nella parte bassa). Questi due grandi tipi di terroir definiscono due stili di vini: più densi e carnosi sul tufo, più leggeri e fruttati sulle graves.
I vini di Bourgueil raggiungono la maturità nei cinque anni successivi all’annata ed esprimono aromi di fiori (rosa, peonia, violetta), di frutti (amarene, lamponi, ribes rosso) e di spezie (pepe, liquirizia, noce).