Piccolo borgo di 5.000 anime, Nuits-Saint-Georges vanta un gran numero di Premiers Crus. È anche la denominazione comunale più meridionale della Côte de Nuits. I suoi vini sono caratterizzati da una maggiore ricchezza di tannini, garanzia di un notevole potenziale d’invecchiamento. I suoi climat sono testimoni della storia secolare di queste terre, come Saint-Georges, che si dice fosse già vitato nell'anno Mille o Vaucrains famoso per i vini robusti, ma anche Les Cailles, Champs-Perdrix, Porets, Clos de la Maréchale, Les Argillières, Les Forêts-Saint-Georges, Aux Corvées e Clos Arlot nel territorio comunale di Premeaux. Tutti questi nomi evocativi risuonano nelle orecchie degli appassionati dei vini pregiati. I pochi vini bianchi di Nuits-Saint-Georges sono ottenuti da uve chardonnay o pinot blanc. Molto rari, rappresentano appena il 2% della produzione e sono ricercati dagli appassionati di vini d’antologia.