Margaret River, Yarra Valley, la regione di Adelaide, McLaren Vale e Barossa Valley sono le regioni vinicole più note dell'Australia. Sebbene la maggior parte dei vini destinati all'esportazione sia prodotta da appena un centinaio di aziende, attualmente nel Paese esistono oltre 2400 tenute. Il clima caldo favorisce la coltivazione delle vigne, anche se grandi siccità, come quella che si è protratta dal 1999 al 2011, cioè durata più di 12 anni, l'hanno resa difficile, soprattutto quando alla prolungata mancanza di pioggia si sono aggiunti anche gli incendi, come nel 2020. Ciononostante, l'Australia è stata in grado di produrre numerosi vini, alcuni incentrati sulla finezza, altri sull'intensità e altri ancora su un carattere moderno, che devono il loro successo alle risorse dell'enologia contemporanea. I rossi australiani sono realizzati con numerose varietà, tra cui il famoso shiraz (nome locale della syrah), ma anche a partire da classici assemblaggi bordolesi. I vini sono solari e generalmente di ottima qualità.