Discendenti di una lunga stirpe di appassionati di vino, Hubert e Bernard Trimbach gestiscono la tenuta insieme ai loro figli Pierre e Jean. Il nome Trimbach è legato all’Alsazia fin dal 1626 e la sua reputazione è rapidamente cresciuta, sia a livello regionale che internazionale, soprattutto sotto la guida di Frédéric-Emile Trimbach alla fine del XIX secolo. Anche se la tenuta si trova su terroir magnifici, alcuni dei quali sono classificati come Grand Cru, la famiglia Trimbach non si preoccupa molto della denominazione e preferisce lavorare ad assemblaggi eleganti, venduti come vini di marca. I metodi di vinificazione hanno resistito alle tentazioni della modernità; i proprietari seguono personalmente ogni fase del lavoro, nel rigoroso rispetto della tradizione, per preservare il famoso "stile Trimbach", un riferimento a livello mondiale per i vini alsaziani.

Questa cuvée possiede il carattere eccezionale della rarità. Il gewürztraminer, infatti, è il frutto di una minuziosa raccolta, acino per acino, di uve attaccate dalla Botrytis cinerea, un fungo che colpisce le bacche sane e provoca la muffa nobile, che conferisce all'uva una complessità aromatica assolutamente eccezionale. Il vino esprime aromi che ricordano la torta di mirabelle, le pere, la confettura di mele cotogne e il miele. Un’acidità naturale dona una bella freschezza al vino, che ben si accompagna a piatti molto ricchi, come il foie gras o un crumble di mandorle e albicocche.