I Saint Aubin blancs figurano tra i grandi Borgogna bianchi. Una volta raggiunto il loro potenziale di invecchiamento, eguagliano per qualità i Puligny-Montrachet. Caratterizzati da un colore oro pallido tendente al verde, questi vini rivelano al naso un bouquet di mandorla verde, marzapane e cera d’api, che evolve in seguito verso note di cannella, ambra e pepe. Concentrato di armonia, finezza ed eleganza, questi vini possono essere conservati da tre a dieci anni.