Corrispondente alla parte settentrionale delle Graves (un tempo chiamate Hautes Graves), la regione di Pessac e Léognan è una denominazione comunale creata nel 1987. Il suo terroir è particolare, costituito da rilievi ghiaiosi e da suoli di ciottoli molto accidentati. La sua vocazione vitivinicola era comunque già abbastanza consolidata, che nel 1855 Haut-Brion venne inserito, accanto agli château del Médoc, nel gruppo dei Premier Cru della classificazione imperiale. Ultimo vigneto del territorio comunale di Mérignac, Picque Caillou è un degno rappresentante della denominazione, sia per quanto riguarda i vini bianchi che per i rossi. Il suo nome ricorda la presenza di un terroir ciottoloso, creato nel corso dei millenni dalle esondazioni della Garonna. Il suo vigneto si estende su una superficie di una trentina di ettari.

Dal 1993 la tenuta produce in piccolissime quantità un vino bianco affinato in barrique su fecce fini. Solitamente l'invecchiamento dei bianchi avviene in barrique poiché così acquisiscono negli anni una grande ricchezza aromatica, sapore e untuosità, con note raffinate di ginestra e tiglio, ma anche di pane tostato e frutti tropicali.