Yves Cuilleron ha sempre ammesso di avere una grande passione per la gastronomia e il buon vino. La viticoltura è presente nel DNA di famiglia da tre generazioni, per questo fu naturale per lui prendere in mano le redini dell’azienda nel 1987. Quest’ultima fu fondata nel 1920 dal nonno, Claude Cuilleron, che a partire dal 1947 decise di vendere il suo vino in bottiglia. Yves era più propenso verso la meccanica, ma alla fine l’amore per il bello lo spinse a seguire il percorso di famiglia.
Il viticoltore regala alle sue vigne un’attenzione speciale, lavorando senza certificazione nell’ottica di produrre le migliori uve possibili. La lavorazione del vigneto avviene manualmente senza l’utilizzo di trattamenti chimici. In cantina, Yves Cuilleron effettua una vinificazione di tipo tradizionale, ed è sempre alla ricerca di un’armonia globale nella sua gamma, elogiata per la finezza e l’espressione elegante. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage sono cuvée magnifiche e tutte da scoprire!
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L'Amarybelle, un Saint-Joseph Rouge dal nome grazioso, è ottenuto a partire da syrah coltivata su terreni sabbiosi, granitici e poco profondi. L'agricoltura è sostenibile, senza insetticidi né pesticidi, e la vendemmia è manuale. Gli acini vengono depositati in vasche aperte termoregolate, dove riposano per tre settimane. La fermentazione malolattica in barrique avviene con i lieviti indigeni ed è sempre in barrique che il vino invecchia per 18 mesi. Alla vista, presenta un bel colore granata. Al naso è complesso e caratterizzato da frutti rossi e neri e da spezie. Inoltre, è esaltato da una bella freschezza. Si consiglia di stapparlo un'ora prima di servirlo con carni saporite.