Diverse generazioni si sono succedute fino ad oggi nella gestione della tenuta delle Rémizières. In pochi anni, l’azienda ha subito un deciso cambio di volto, passando da una superficie di 4 ettari e una commercializzazione della vendemmia mediante cantine sociali, ad un’estensione di 35 ettari e una vinificazione effettuata interamente sul posto. Emilie e il fratello Christophe dirigono la proprietà, che oggi è parcellizzata e ripartita in diversi comuni: Mercurol, Crozes-Hermitage, Tain L'Hermitage, Larnage, La Roche de Glun, Saint-Jean de Muzols e Vion.

Questo Hermitage si abbina perfettamente a carni rosse e selvaggina. Questo syrah in purezza offre infatti un colore intenso e una piacevole trama tannica avvolta in aromi e sapori di spezie, frutta matura e marmellate. Il vitigno da cui è prodotto proviene da vigne coltivate su pendii granitici esposti a sud. La vinificazione si svolge seguendo i metodi tradizionali, in vasche di cemento e acciaio inox, con pigiatura e rimontaggio. La fermentazione dura quasi un mese e il periodo di invecchiamento in barrique va dai 15 ai 18 mesi. Questo vino raggiunge il proprio apice dopo almeno dieci anni. Evitate quindi di aprirlo prima di cinque o sette anni!