Yves Cuilleron ha sempre ammesso di avere una grande passione per la gastronomia e il buon vino. La viticoltura è presente nel DNA di famiglia da tre generazioni, per questo fu naturale per lui prendere in mano le redini dell’azienda nel 1987. Quest’ultima fu fondata nel 1920 dal nonno, Claude Cuilleron, che a partire dal 1947 decise di vendere il suo vino in bottiglia. Yves era più propenso verso la meccanica, ma alla fine l’amore per il bello lo spinse a seguire il percorso di famiglia.
Il viticoltore regala alle sue vigne un’attenzione speciale, lavorando senza certificazione nell’ottica di produrre le migliori uve possibili. La lavorazione del vigneto avviene manualmente senza l’utilizzo di trattamenti chimici. In cantina, Yves Cuilleron effettua una vinificazione di tipo tradizionale, ed è sempre alla ricerca di un’armonia globale nella sua gamma, elogiata per la finezza e l’espressione elegante. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage sono cuvée magnifiche e tutte da scoprire!
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Vertige è un Condrieu proveniente da parcelle situate sul rinomato pendio di Vernon. Qui la varietà viognier è coltivata a mano, in regime di agricoltura sostenibile. Vengono selezionati solo i migliori mosti ottenuti con la pressatura. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in barrique con lieviti indigeni. Il vino invecchia per 18 mesi su fecce fini, senza travasi e con bâtonnage regolari. Questa cuvée vanta una struttura e un’eleganza a dir poco incredibili. Le uve, raccolte solo a maturità ideale, offrono aromi di frutta candita, senza pesantezza. Al palato il vino è denso, ricco e vivacizzato da una bella mineralità che gli conferisce grande energia. Questo vino da invecchiamento darà valore alle pietanze più raffinate, come un foie gras in padella al chutney di mango.