Frédéric e François Alary, al timone della tenuta Oratoire Saint-Martin dal 1984, rappresentano la decima generazione alla guida di questo vigneto! La maggior parte della tenuta si trova a nord-est del comune di Cairanne, a un’altitudine di 200 metri sul livello del mare, su ripide colline, in un’area comunemente nota come "la montagna". Si tratta delle zone di Douyes e Saint-Martin. In vigna il lavoro è molto meticoloso, gestito secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica (certificata), con basse rese (alcune vigne hanno più di cento anni) e con vendemmie fatte a perfetta maturazione. L'affinamento si svolge in vasche di cemento, in demi-muid o in botte grande. Questa tenuta è sicuramente la miglior rappresentante della denominazione Cairanne (insieme alla tenuta Richaud), un riferimento assoluto! Le pendenze delle colline sono a volte così ripide che è spesso indispensabile l'uso di trattori cingolati. Si tratta di un terroir ricco di ciottoli, con argilla gialla in superficie, argilla blu in profondità e un'altissima percentuale di calcare attivo. I bianchi sono composti principalmente da marsanne, roussanne, clairette e grenache blanc.

Prestige è un assemblaggio di grenache noir e mourvèdre provenienti da vigne quasi centenarie. Prodotto seguendo i metodi dell’agricoltura biologica e biodinamica, il vino è stato invecchiato un anno in vasca dopo aver proceduto alla diraspatura, alla pigiatura, al rimontaggio e alla messa in vasca delle uve per 15 giorni. Il colore granata dai riflessi di ciliegia preannuncia un vino armonioso. Al naso si apre su intense note di frutti neri, cannella e liquirizia. Al palato, il vino è denso e strutturato. I tannini sono presenti ma perfettamente integrati e sostenuti dall’intensità del frutto. La sua persistenza e la struttura tannica consentono abbinamenti divini, ad esempio insieme ad un cosciotto d’agnello con fagioli cotto sette ore.