Ad Aÿ, a 3 km da Épernay, c’è una bella residenza che custodisce, dietro le mura della sua facciata ottocentesca, uno dei più bei vigneti della Montagne de Reims, creato nel 1838 da due prussiani, William Deutz e Pierre-Hubert Geldermann. Il fascino e la raffinatezza non sono dovuti unicamente alla sua architettura: grazie a Fabrice Rosset, direttore generale della tenuta dal 1996, i vini prodotti sono animati da virtuosismo ed eleganza. Innamorato della terra del pinot noir, Deutz produce a partire da questo vitigno magnifici champagne, ma non solo, eccelle anche nella produzione di chardonnay con notevoli cuvée di Blanc de Blancs. Il vigneto ricopre poco più di 40 ettari, mentre il resto delle uve provengono dai migliori terroir della Montagne de Reims, della Côte des Blancs, della Vallée de la Marne e della regione di Épernay. Nel 1993, Louis Roederer ha acquisito il 60% del capitale di Deutz. Sono stati fatti grandi investimenti, come l’ampliamento delle cantine, la modernizzazione delle linee di sboccatura e di imbottigliamento, il tutto con l'ambizione di portare la produzione annuale a 1,8 milioni di bottiglie. Un terroir magnifico con vigne perfettamente curate e una tradizione di eccellenza. Il famoso “stile Deutz” continua a perpetuarsi nel tempo riflettendosi in tutta la gamma, con tutta la sua finezza e vinosità. Sotto molti aspetti, Deutz è ora all'altezza delle più grandi annate.

Questa cuvée “classic”, ma assolutamente non banale, promette ricchi momenti di condivisione durante un aperitivo o un pasto raffinato. Proviene dai migliori vini di pressa, vinificati in maniera tradizionale. Il dosaggio è di circa 8-10 grammi di zucchero per litro e il vino si affina in bottiglia per diversi anni in cantina. Questa cuvée di colore dorato piuttosto intenso al naso emana profumi floreali (fiori bianchi, biancospino, acacia) e fruttati (mela), con note di pane tostato e di pasta di mandorle. Al palato è fresca, densa e vinosa.