I nomi di Larmandier e Bernier sono presenti nella storia delle famiglie di viticoltori fin dai tempi della Rivoluzione francese. I Larmandier hanno contribuito a costruire la fama della Côte des Blancs con la loro famosa cuvée Cramant Blanc de Blancs Nature. Dall'inizio del XX secolo, i Larmandier hanno prodotto champagne che hanno rapidamente dimostrato le loro grandi qualità, tanto da trovare spazio, ad esempio, sulle grandi tavole parigine (La Tour d'Argent o Taillevent). Nel 1971, Philippe Larmandier, con la moglie Elisabeth Bernier - proprietaria di vigneti a Vertus - ha creato lo champagne Larmandier-Bernier.
Nel 1988, Pierre, figlio di Philippe ed Elisabeth, rileva la proprietà e dal 1992 inizia a valorizzare i diversi terroir della tenuta, con lavorazioni dei suoli e abbandonando i diserbanti. Dal 1999 la tenuta è coltivata in regime di agricoltura biodinamica e le fermentazioni si svolgono utilizzando i lieviti indigeni di ogni singolo terroir. Il vigneto si estende su 15 ettari situati nella Côte des Blancs (a Vertus, Cramant, Chouilly, Oger e anche ad Avize). Gli champagne Larmandier-Bernier sono molto raffinati, limpidi e freschi, sono caratterizzati da grande eleganza e marcati da mineralità. Nonostante il livello eccellente... i prezzi non sono eccessivi. È il caso di approfittarne!

Il Rosé de Saignée della Maison Larmandier-Bernier viene vinificato con uve di vecchie vigne di pinot noir e pinot gris del comune di Vertus. Non è prodotto tramite assemblaggio (la tecnica più diffusa tra le grandi tenute di champagne), ma tramite macerazione: le uve sono parzialmente diraspate, fatte fermentare nei tini, lasciate affinare sui lieviti per un anno e infine fatte invecchiare in bottiglia per almeno due anni. Il dosaggio è leggero (3 g/l).
Come i veri Rosé de Saignée, anche questa cuvée è fruttata, intensa e vinosa, un vero champagne gastronomico di carattere, perfetto per accompagnare una grigliata, una tartare di salmone oppure una torta al rabarbaro. Per degustarlo al meglio consigliamo di servirlo a una temperatura di 8°C.