Louis Carillon è stato una figura emblematica sulla scena vinicola di Puligny-Montrachet. I suoi due figli Jacques e François Carillon hanno creato ognuno la propria tenuta dai terreni ereditati dal padre. Le ultime bottiglie prodotte dalla tenuta Louis Carillon sono vini da collezione.

La famiglia Carillon vive a Puligny-Montrachet dal XVI secolo. Nel 2010 il vigneto di famiglia è stato diviso in due parti, tra i due fratelli François e Jacques. François Carillon coltiva 6,5 ettari di terreni e gestisce parallelamente un’attività di négoce. La tenuta produce ottimi vini bianchi.
La cuvée Puligny-Montrachet Les Perrières di Louis Carillon è apprezzata per lo splendido equilibrio tra acidità e ricchezza. I delicati aromi di limone si mescolano con le note di frutti a polpa gialla. Subentrano poi delicati sapori di mandorla tostata. Al palato, questo vino slanciato offre una trama sempre floreale. La cuvée non si fa mancare nulla: la chiusura di bocca lascia nel palato splendide note amaricanti e un’acidità che fa venire l’acquolina in bocca. Un vino di notevole tensione, dotato di un ottimo potenziale d’invecchiamento.