Château Mossé si trova nel piccolo villaggio storico di Sainte Colombe de la Commanderie, in un sito che nell'XI secolo era una roccaforte dei Templari. La tenuta fu fondata nel 1884 dal bisnonno dell'attuale proprietario, Jacques Mossé. Si trova nel cosiddetto terroir di Aspres, sulle propaggini orientali del monte Canigou, l'ultimo punto più alto dei Pirenei prima del Mediterraneo. Il termine aspres significa “arido” in catalano, si tratta di una regione caratterizzata da pendii soleggiati, caldi e secchi, con terreni argillosi, calcarei e scistosi. È il terroir ideale per la produzione di eccellenti vini liquorosi, ottenuti soprattutto da grenache noir, ma anche da grenache gris e maccabeu. Dopo la Prima Guerra Mondiale, Georges Mossé (1884 - 1964), padre di Jacques Mossé, aveva preso l'abitudine di non vendere tutta la sua produzione e di conservarne una parte per le emergenze. È così che questi vini, divenuti autentici pezzi da collezione, sono arrivati a noi intatti.

Questo Rivesaltes è un vino atipico le cui uve, coltivate su altopiani carsici, sono state mutizzate durante la vinificazione. Il viticoltore ha quindi interrotto la fermentazione del vino aggiungendo il liquore, che blocca l’azione dei lieviti. Successivamente il vino è invecchiato per otto mesi in barrique esposte al sole. Sfoggia quindi un colore profondo e profumi ricchi e sorprendenti. Al naso emana aromi di frutta cotta e secca, mentre il palato è potente, setoso e cremoso. Questo vino è ideale in abbinamento a pietanze gastronomiche come i formaggi erborinati o i dolci al cioccolato. Un vero vino da meditazione!