Provenienti da un'importante famiglia mediterranea, originaria della zona di Cévennes, i Singla hanno conosciuto un destino travagliato (dopo la revoca dell'Editto di Nantes, persero i loro titoli e le loro tenute) prima di acquistare dei terreni nel Roussillon, all'inizio del XIX secolo, e di stabilirsi a Rivesaltes per coltivare un vigneto di 250 ettari nella Valle di Agly. Fu il nonno di Laurent, l'attuale proprietario, ad avere l'idea nel dopoguerra di conservare alcuni vini delle migliori annate, come assicurazione in caso di una cattiva vendemmia o di devastanti grandinate. La tenuta, gestita da Laurent de Besombes Singla, può contare oggi su due casali e due terroir, con 70 ettari suddivisi nelle denominazioni Côtes du Roussillon, Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes e Vins de Pays. Tutta la tenuta è coltivata in regime di agricoltura biologica e biodinamica. Il Mas d'En Alby, situato ai piedi del Mont Canigou, dispone di 25 ettari di vigne coltivate su terreni bianchi e sassosi nel comune di Camélas, nella zona di Les Aspres. Il Mas Passe Temps, che a partire dal 2001 ha dato vita a un Grenache Noir in purezza, sorge sui primi contrafforti delle Corbières Catalanes e si estende su 45 ettari in un’area rocciosa, tra macchia mediterranea e pinete. La tenuta produce pochi vini, ma di alta qualità.

Questo vino ambrato, sapiente assemblaggio di grenache noir, blanc e gris, malvoisie e maccabeu, è un capolavoro del Roussillon. La cuvée, proveniente da terroir argillosi, calcarei, sassosi e di scisti, sprigiona un’intensità e una varietà gustativa e aromatica semplicemente straordinarie. L’aspetto ossidato, che acquisisce uno splendido colore ambrato, emana un ricchissimo bouquet di note di tartufo, frutta secca, spezie dolci, moka, vaniglia e caramello. Al palato è un’esplosione di sapori, che lasciano una sensazione setosa e vellutata. Il finale è incredibilmente persistente. È un vino che merita abbinamenti particolari, come formaggi erborinati e dessert al cioccolato o alle noci, o da bere come digestivo.