Questa storica tenuta è oggi l'ultima sopravvissuta all'interno delle mura del famoso borgo di Collioure. La cantina, costruita a metà del XIX secolo, si trova in una ripida stradina a Collioure, ed è lì che ogni anno, mentre la stagione turistica non è ancora finita, vengono portate le uve raccolte nella zona montuosa sopra Collioure. È, infatti, sugli ultimi contrafforti della catena dei Pirenei, che si trovano i venti ettari distribuiti su terrazze di scisti del Domaine Laetitia, a un’altitudine di circa cento metri, proprio affacciati sul Mediterraneo. Dei canali attraversano tutta la tenuta e drenano le acque dei rari ma violenti temporali della zona verso il piccolo ruscello del Dui, che attraversa al centro il vigneto. La tenuta è da sempre coltivata esclusivamente con grenache noir, vitigno prediletto dell'area di Banyuls/Collioure, e regolarmente ripiantata, con un'età media delle vigne di circa 50 anni. Laetitia Pietri, quinta generazione di viticoltori di Collioure, oggi guida l'azienda che porta il suo nome.

Fu Joseph, nonno dell’attuale proprietaria, a vinificare nel 1950 questo sublime Banyuls, di cui conservò un piccolo volume (oggi circa 30 ettolitri in botte) sia per la sua qualità ragguardevole, sia per festeggiare la nascita di uno dei suoi figli. Egli era al tempo stesso medico del villaggio e viticoltore, a riprova del fatto che medicina e viticoltura andavano molto più d’accordo allora di oggi! Questo vino tradizionale dei Grand Cru di Banyuls è stato invecchiato una stagione all’interno di damigiane di vetro (dette bonbonnes) poste su una terrazza della cantina affacciata su una viuzza di Collioure. Dopodiché ha proseguito l’invecchiamento da solo in una serie di botti di rovere antiche, fino al recente imbottigliamento, direttamente presso la tenuta, ad opera di Laetitia. Questo incantevole Banyuls offre un bouquet molto delicato di gelatine di frutta e spezie dolci. Connotato da una grande finezza, evoca inoltre aromi di cannella e un sottile gusto rancio. Il palato rivela un innegabile equilibrio. È un vino dolce e dal sapore ricco, ma al tempo stesso tenero e floreale. Privo di eccessi, presenta una certa armonia e serenità.