Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Arnoux-Lachaux (Domaine) 2006

La tenuta Arnoux-Lachaux è stata fondata nel 1858 e da allora cinque generazioni si sono succedute, con Florence e Pascal Lachaux a capo della tenuta dal 1995. Il vigneto si estende su poco meno di 15 ettari e 15 denominazioni: Vosne-Romanée, Clos-de-Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Echezaux, Romanée-Saint-Vivant... Le vigne sono state inerbite, le rese controllate e la qualità dei vini è andata via via migliorando. Una tenuta unica della Côte de Nuits.

Questo vino è una delle leggende della Borgogna. Questa parcella situata a pochi metri dalla Romanée-Conti, è coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, che ne preservano la grande ricchezza. In cantina le uve sono messe in botte senza pigiatura e iniziano una fase di pre-fermentazione a freddo di tre giorni. La fermentazione alcolica classica è soggetta a un intervento minimo, che varia in base alle temperature. Il vino viene poi messo per gravità in botte e in barrique di rovere nuove per il 30%. Questa cuvée presenta uno splendido bouquet aromatico complesso che lascia al palato aromi fruttati, floreali e qualche nota speziata. Una delizia da lasciare riposare in cantina per 12-15 anni.