Jean-Luc Colombo è un uomo appassionato. Sua madre, cuoca marsigliese, gli ha trasmesso sin dall’infanzia il gusto per i piaceri culinari. Questa passione lo spingerà a studiare enologia per scoprire la magia degli abbinamenti cibo-vino. Nel 1984 con sua moglie Anne fonda il “Centre Oenologique des Côtes du Rhône”, un centro di enologia situato a Cornas. Mette la sua esperienza al servizio delle tenute alle quali fornisce consulenze come enologo, nella Valle del Rodano e in Provenza. Nelle loro vigne, Jean-Luc e Anne prestano particolare attenzione al rispetto dell’ambiente e all’autenticità del terroir nel quale lavorano. Per questo hanno bandito pesticidi ed erbicidi, usano il cavallo per l’aratura e hanno piantato piante autoctone intorno alle parcelle per proteggere le vigne dai venti e promuovere la biodiversità. Anche l’irrigazione è bandita, per obbligare la vite a scavare in profondità con le radici e a “soffrire” per ottenere il meglio dai suoli. Nel 2012 hanno avviato il processo per ottenere la certificazione bio e hanno ottenuto il label a partire dall’annata 2015 per alcune cuvée.

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Questo Hermitage, sorprendente assemblaggio di syrah e roussanne, è il risultato di una vinificazione tradizionale. Pertanto, le uve vengono diraspate prima di subire una lunga fermentazione. L'invecchiamento del vino avviene poi in barrique per 18 mesi. Dopo alcuni anni di invecchiamento, questa cuvée saprà sedurvi con il suo colore porpora che sprigiona un bouquet armonioso e ricco di note di lampone, pepe e spezie dolci. Al palato, troviamo gli stessi rimandi impreziositi da leggere note boisé.