Il Domaine de Bellivière fu fondato da Éric e Christine Nicolas nel 1995, con 5,5 ettari di vigne nell’AOC Coteaux-du-Loir. I proprietari hanno progressivamente esteso la proprietà, in particolare acquisendo nuove parcelle nella denominazione Jasnières, raggiungendo circa 12 ettari. Dal 2015 il loro figlio Clément li affianca nella gestione della proprietà. Un’ottima tenuta in cui riscoprire i terroir dimenticati della Sarthe.

Le uve chenin utilizzate per produrre questa cuvée provengono da un terreno ricco di argilla, selce e tufo. Sono raccolte a mano e fermentano naturalmente in barrique da 1, 2 e 3 vini. La durata dell'invecchiamento è di un anno negli stessi contenitori e questo permette lo sviluppo di note complesse di frutti e fiori bianchi e spezie dolci. Al palato è setoso, caratterizzato dagli stessi sapori, e soprattutto da una sorprendente mineralità che gli conferisce persistenza e delicatezza.