Situato a Léognan, Château Carbonnieux è una delle tenute storiche di Pessac-Léognan, con vigneti la cui presenza è documentata a partire dal 1292. Di proprietà della famiglia Perrin dal 1956, è oggi gestito dalla quarta generazione. Il suo vigneto, che ha un’estensione di circa 100 ettari, si trova intorno allo Château, su un rilievo di ghiaie della Garonna. Le vigne sono suddivise in 119 parcelle, lavorate in base alle loro particolari caratteristiche. Grand Cru Classé de Graves, sia per i bianchi che per i rossi, Carbonnieux possiede la certificazione HVE dal 2017. Per quanto riguarda la conduzione agronomica, la proprietà privilegia la lavorazione meccanica dei suoli, senza utilizzo di diserbanti, oltre alla conservazione delle siepi e della biodiversità. La vendemmia delle uve destinate alla produzione del vino di punta avviene manualmente. La vinificazione viene effettuata per singola parcella, con affinamenti in vasche d’acciaio o in barrique a seconda delle varie cuvée. Lo stile fonde freschezza, precisione e profondità.

Forte di una lunga storia, lo Château Carbonnieux blanc è stato capace di sedurre in ogni epoca grazie al suo aspetto cristallino e alla sua gamma aromatica così particolare. La leggenda narra che questo vino si ritrovò persino sulla tavola di un sultano ottomano nel XVIII secolo, con il nome «acqua minerale di Carbonnieux». Le vigne sorgono sul celebre terroir calcareo-argilloso delle ghiaie della Garonna, in località Pessac-Léognan, dove si producono probabilmente i migliori bianchi secchi della regione bordolese.
Se ciò può variare in base all’annata, l’assemblaggio è composto tradizionalmente da un 70% di sauvignon e da un 30% di sémillon. La vendemmia viene realizzata interamente a mano.
La fermentazione ha luogo in barrique o in grandi botti con il 25% di legno nuovo. L’invecchiamento può durare fino a dieci mesi negli stessi contenitori utilizzati per la fermentazione, con una serie di bâtonnage per apportare ulteriore sostanza e materia al vino.
Alla degustazione, il vino offre graziose note di limone e di fiori bianchi. Il suo aspetto è giallo pallido, con riflessi verdi in gioventù. Al palato si avvertono un sapore ricco delizioso e una materia ampia. Vi si ritrovano gli stessi aromi agrumati presenti all’olfatto, a cui si aggiungono note di nocciole tostate.
Un grande vino, che trarrà beneficio da una decina d’anni di invecchiamento. Per quanto riguarda l’abbinamento a tavola, accompagnerà a meraviglia un pesce crudo o cotto e formaggi a pasta molle.