L’area di Côtes du Jura si estende su tutta la superficie regionale e ha la particolarità di poter usufruire di tutti i metodi di produzione e dei numerosi vitigni autorizzati. È possibile produrre bianchi o rossi eccezionali, così come rari rosé, spesso vinosi e fruttati. I rosé, prodotti con il trousseau, sono profumati e di carattere, generalmente esprimono aromi molto fruttati e sono di alta qualità. Al contrario, i vini rosé a base di pinot noir sono molto più vinosi, con un deciso carattere fruttato, che mette in luce una bella mineralità e una grande finezza, tipica del vitigno. I rosé prodotti in quest’area sono di alta qualità e non hanno bisogno di un lungo invecchiamento per potersi esprimere. Tuttavia, dopo alcuni anni di affinamento, i vini si rilassano e regalano la loro massima eleganza, trasformando il loro frutto esuberante in note piacevolmente vinose.