Les Côtes du Jura s'étendent sur toute la région et ont la particularité de pouvoir bénéficier de tous les modes de production et des nombreux cépages qui y sont autorisés. Ainsi, il est possible de réaliser des blancs ou des rouges d'exception, autant que de rares rosés, souvent vineux et fruités. Les rosés, produits depuis le trousseau, sont des rosés de caractère et de parfum, s'exprimant généralement "facilement", sur des arômes très fruités et de grande qualité. Au contraire, les vins rosés issus de pinot noir produisent des rosés beaucoup plus vineux, au caractère fruité expressif soulignant une belle minéralité et une grande finesse, caractéristique de ces vins. Les rosés qui y sont produits sont de grande qualité et n'ont pas besoin de bénéficier d'une longue garde pour pouvoir s'exprimer. Toutefois, après quelques années de garde, les vins se détendent et s'expriment avec la plus grande élégance possible, transformant leur fruité explosif en une belle expression vineuse.