Gli amanti dei Riesling avranno probabilmente sentito parlare della famosa regione tedesca Mosel-Saar; questa prestigiosa denominazione si estende sui pendii scoscesi sulle rive della Mosella (che prosegue poi fino al Mare del Nord). Il clima è continentale e freddo, ma l’esposizione dei pendii a est, la protezione dalle correnti umide occidentali e il suolo di ardesia, che trattiene il calore, rendono la riva sinistra della Mosella un terroir eccezionale per diverse varietà, tra cui il riesling, il vitigno principe di questa regione. Le vigne sono coltivate a mano, rendendo a volte necessario l’uso di corde per spostarsi tra i filari.
I Riesling prodotti in questa regione sono relativamente leggeri e più fini rispetto a quelli di altre regioni più meridionali e presentano una maggiore acidità e un tenore alcolico generalmente inferiore. Questa tensione, presente anche quando le cuvée raggiungono la piena maturità, permette di realizzare un’ampia gamma di vini bianchi, da quelli più secchi a quelli più dolci, che sono generalmente accomunati da un eccezionale potenziale di invecchiamento.
Secondo il disciplinare di questa regione, i Grosse Gewächs, i vini di maggiore qualità, possono essere prodotti esclusivamente con il riesling.