Les amateurs du riesling auront sans doute entendu parler de la fameuse région allemande de Mosel-Saar. En prolongement de notre Moselle de l'autre côté de la frontière, cette appellation prestigieuse s'étend sur de coteaux très abrupts, autour du fleuve du même nom, avant qu'il n'aille se jeter dans la mer du Nord. Le climat y est continental froid. Pourtant, l'inclinaison des coteaux vers l'est, la protection qu'ils apportent des influences humides de l'ouest et les sols d'ardoise qui retiennent la chaleur font de la rive gauche du fleuve un terroir exceptionnel pour la maturation du cépage roi de la région, le riesling (entre autres). Ici, la culture de la vigne se fait à la main, et les vendangeurs doivent parfois s'aider de cordes pour se déplacer le long des rangs de vigne.
Les rieslings produits dans cette région sont relativement légers et plus fins par rapport à ceux d'autres régions viticoles plus méridionales. Leur acidité est plus élevée, et leur taux d'alcool généralement plus bas. Cette tension conservée à maturité permet d'élaborer une vaste gamme de vins blancs, du plus sec au plus liquoreux. La plupart des vins de la Mosel-Saar ont un potentiel de garde exceptionnel.
Selon la législation de cette région viticole, ici seul le riesling est autorisé pour l'élaboration des vins les plus qualitatifs, les Grosse Gewächs.