Bourgueil Clos Sénéchal Catherine et Pierre Breton 2017

Per quasi trent'anni, la carriera di Catherine e Pierre Breton è stata un esempio a Bourgueil. Pierre Breton ha rilevato i vigneti di famiglia nel 1982, la cui produzione era venduta alla cooperativa. Dagli originari 10 ettari, la tenuta è cresciuta fino ai 15 di oggi. I terreni vengono lavorati e nel caso di utilizzo di compost si limita al minimo il ricorso allo zolfo, in modo da ottenere vini di massima purezza. Dal 1992 la tenuta è gestita in regime di agricoltura biodinamica e biologica. Le viti, ottenute da selezioni massali, sono vendemmiate a mano, utilizzando piccole cassette per non danneggiare le uve. La vinificazione si svolge con utilizzo di lieviti indigeni e i vini non vengono filtrati. L'uso di solfiti è molto basso o assente per alcune cuvée. Il lento invecchiamento in legno, consente un'efficace evoluzione dei tannini.
Maggiori informazioni: Leggi l'articolo del blog sulla tenuta Breton

La cuvée "Clos Sénéchal" nasce da vigne di età compresa tra 30 e 45 anni, piantate su un terreno argilloso-calcareo situato in zona collinare. Le uve vengono diraspate e la fermentazione si svolge esclusivamente con lieviti indigeni, a cui segue anche la malolattica. Durante il processo di vinificazione non si aggiunge solforosa. Il vino matura in grandi botti per un periodo compreso tra i 12 e i 24 mesi a seconda dell'annata. Il vino ha una tessitura setosa, con aromi fruttati ben definiti e con il passare del tempo tende a virare verso le note tipiche del pinot noir.