La denominazione Macvin du Jura è stata riconosciuta nel 1991 anche se questo tipo di vino è noto almeno dal 15° secolo. È elaborato aggiungendo acquavite al mosto d'uva e questo consente la produzione di vini con una maggiore gradazione alcolica, ma anche molto tipici e dotati di una magnifica ricchezza aromatica. I vitigni autorizzati sono cinque: pinot noir, trousseau e poulsard per i rossi; chardonnay e savagnin per i bianchi.
Questo processo di vinificazione consente la produzione di vini deliziosi, che generalmente si bevono freschi, ma che possono anche essere bevuti a temperature più alte per esaltarne gli straordinari aromi, frutto di secoli di savoir-faire. I Macvin du Jura non piacciono a tutti, eppure, i grandi Macvin sono numerosi nella regione e spesso regalano magnifici momenti di degustazione ed emozioni intense. Dai vitigni a bacca rossa si producono vini con aromi di frutti freschi e spezie.