La maison Albert Bichot nasce in Borgogna nel 1831. Celebre Maison de Négoce della Côte de Beaune, l’azienda ha acquistato in parallelo numerose parcelle in tutta la Borgogna. Lo straordinario vigneto è composto da diverse tenute, ciascuna dotata della propria équipe e cantina.
La maison Bichot possiede il Domaine Long-Depaquit a Chablis, il Domaine du Clos Frantin a Nuits-Saint-Georges (nonché lo Château Gris su un monopole del villaggio) e il Domaine Adélie a Mercurey. Inoltre, è proprietaria anche del Domaine du Pavillon a Pommard nella Côte de Beaune. Quest’ultimo si estende per 17 ettari, di cui 8 dedicati a cru bianchi. La tenuta coltiva le vigne con un approccio biologico nel rispetto della natura e con rese controllate. La tinaia è immersa nel cuore del Clos des Ursulines, a Pommard.

Pommard è uno dei comuni più celebri della Côte de Beaune e produce vini rossi di fama mondiale. Il climat “les Rugiens” è situato a sud della denominazione e produce vini intensi e dai tannini marcati. È uno dei Premier Cru più ricercati del villaggio. Il Pommard 1er cru del Domaine du Pavillon è un grande vino da invecchiamento. L'attacco è morbido, ma a partire dal centro del palato troviamo tannini fermi ma eleganti. Il finale evoca eleganti note di spezie.