François Crochet dirige questa tenuta a carattere familiare situata a Bué, nel cuore dell’area di Sancerre. Le vigne sono gestite in regime di lotta integrata (con interfilari inerbiti). I vini prodotti rispecchiano perfettamente il terroir e rivelano una forte personalità. Tutte le cuvée prodotte sono modelli di eleganza e finezza. L'intera gamma conferisce a François Crochet un'eccellente reputazione tra i viticoltori di Sancerre.

Anagramma di “silex”, la cuvée “Exils” è prodotta da vigne ripiantate nel 2002 su terroir di silicio che hanno la capacità di immagazzinare molto bene il calore. Per questo motivo, François Crochet le vendemmia generalmente per prime. La tenuta segue i principi dell’agricoltura biologica.
La vinificazione, realizzata con il minimo intervento, è al servizio del sauvignon blanc e della sua espressione più pura. Esattamente come l’invecchiamento, che ha luogo in grandi contenitori (ad esempio botti di legno) per permettere al viticoltore di non denaturare il vino.
Il risultato è delizioso. Il naso sprigiona note di pera e acacia. Il palato è ampio, minerale e regala una bella persistenza su note agrumate.