Nel 1991, il figlio di Hubert Lignier, Romain, aveva iniziato a lavorare con il padre. Alla sua scomparsa nel 2004, la tenuta è passata nelle mani del fratello Laurent a partire dal 2006. Oggi la proprietà si estende su undici ettari di vigne, situate nei pressi di Morey, Gevrey e Chambolle, certificate in agricoltura biologica dall'annata 2019. Due ettari e mezzo, distribuiti in sei parcelle (Chambolle-Musigny Les Bussières, Gevrey-Chambertin Seuvrees, ecc.) sono coltivati in modo biodinamico.
L'agricoltura è particolarmente curata e tutto è finalizzato alla migliore qualità delle uve (vendemmia manuale, basse rese, cernita rigorosa), poiché, come dice Laurent Lignier: "Il 75% della qualità del vino deriva dalla qualità della vigna". Il vigneto ha un'età media di 50 anni. I vitigni coltivati sono principalmente pinot noir (97%), accompagnato da un po' di gamay noir à jus blanc (3%) e di aligoté per i bianchi.
Le vinificazioni sono condotte con il minimo intervento, in quanto si evita l’uso di additivi. Le cuvée sono caratterizzate dall’utilizzo di un terzo di uve a grappolo intero, per favorire una certa freschezza del vino. Le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. Segue un lunghissimo periodo d’invecchiamento sui lieviti (21-22 mesi). I vini non vengono né chiarificati né filtrati. Sono caratterizzati da un’armoniosa morbidezza, un sorso suadente e tannini setosi. Vini da grande invecchiamento!


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Charmes-Chambertin è uno dei Grand Cru più estesi di Gevrey. Il Domaine Hubert Lignier però ne coltiva solo una piccolissima porzione di 0,10 ettari. La parcella, situata nel lieu-dit Mazoyères Haut, a sud di Charmes-Chambertin, è stata piantata nel 1948. Le vecchie vigne di pinot noir prosperano su un suolo argillo-calcareo e sabbioso, più profondo rispetto a quello del Clos de la Roche. La viticoltura è certificata biologica. Alla degustazione questo vino rivela delicatezza, morbidezza e pienezza, con note floreali di petali di rosa e peonia e sentori di frutti rossi e neri, come la mora, e di scorza d’arancia. Come suggerisce il nome stesso, affascina fin dal primo sorso (charmer in francese significa affascinare). Per esprimersi al meglio, necessita di un periodo di riposo di 5 anni, ma il suo potenziale di invecchiamento può estendersi fino ai 15 anni. Perfetto in abbinamento a piatti raffinati come uno stufato d’agnello cotto a lungo, accompagnato da un tian di verdure, oppure una lepre alla Royale o degli involtini di vitello.