Dal 2004, Jean Christophe Comor produce vini biologici certificati, frutto di un lavoro immane, fatto di giorni passati a sradicare, ripulire e tagliare alberi per ripiantare le viti! Questo parigino, professore di Scienze politiche, in pochi anni è riuscito a vincere la sua scommessa e realizza vini di carattere, solari, eleganti e complessi, con uno stile che si affina sempre di più con passare delle annate. Una cantina da tenere d'occhio.

Come suggerisce il suo nome, L'Armourvèdre è un mourvèdre in purezza prodotto a partire da vecchie vigne vinificate con l’utilizzo di lieviti indigeni. Questo vino gastronomico viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. La struttura, i tannini fini ma ben presenti e l’attacco morbido, lo rendono perfetto per gli abbinamenti con carni rosse cotte al barbecue. Di questo vino apprezziamo l’intenso bouquet, con aromi di frutti a bacca rossa e nera e di macchia mediterranea, che si rivela solo dopo una buona decantazione.